Tereyağlı Yumurta

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber

Tereyağı tavada eritilir. Ayrı bir kasede yumurta ve baharatlar kaşıkla çırpılır. Tavaya aktarılıp yavaşça yayılır. Tavanın kapağı varsa kapatılır. Bu şekilde yapmak yumurtanın iyice kabarmasını sağlıyor. Zaten kapak açılınca buharı gittiği için sönecektir. :) Dilerseniz tek taraflı veya ters çevirip diğer tarafını da aynı yöntemle kızartıp servis edebilirsiniz. :) Not: Bilene sözümüz yok, aferin der geçeriz. Bilmeyenler için de faydalı olmaktır ümidimiz deriz. !!! Burası kişisel bir yemek sitesidir ve herkes dilediğini paylaşmakta serbesttir. Birimizin yaptığını başka biri yapamayabiliyor. Kimse yeteneklerinden ötürü eleştirilemez. !! Saygılar, sevgiler. :)

Yumurtalı Peynir Kızartması

• 2 yumurta
• 1 su bardağı galeta unu ( raps )
• 5 büyük dilim beyaz peynir kare yada yuvarlak kesilmiş
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ

Hafta sonu kahvaltı masanıza farklı bir şeyler katmak isterseniz size hem çok pratik hemde farklı bir lezzet. Öncelikle ocağımızı açıp tavamıza sıvı yağımızı katıp kısık ateşte açalım .Sonra yumurtaları iyice çırpalım .Peynirimizi ortadan 5 dilime keselim .Ben yuvarlak sade beyaz peynir kulandım .Önce yumurtalara sonrada galeta ununa bulayıp tekrar yumurtaya yine galeta ununa bulayıp sıvı yağ da altlı üstlü kızartalım .Afiyetler olsun. . Not:Ben bu şekilde haşlanmış rendelenmiş patates, tuz ve yumurtayı iyice karıştırıp bu şekilde o çeşitini de yapıyorum .İsterseniz öylede deneye bilirdiniz.

Patatesli Yumurta Tarifim

• 1 adet patates
• 3 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

İlk olarak patatesimizi soyup küp küp doğrayalım ve bol suda yıkayıp suyunu süzelim .Tavamıza alıp kızartalım. Başka bir tabakta 3 adet yumurtamızı güzelce çırpalım ve kızartmış olduğumuz patatesleri yumurtanın içine katalım .Hafifçe karıştırıp tekrar tavaya alalım tuzunu ekleyelim ve pişirelim. Gerçekten harika bir lezzet denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.

Omlet Tarifi

• 4 yumurta
• Bir su bardağı peynir (isteğe bağlı lor, kaşar, Edirne)
• Dört dal maydanoz
• Dört dal nane
• Bir yeşil biber
• Pul biber
• Tuz
• Kekik
• 3 kaşık un
• 3 kaşık tereyağı
• Bir çay kaşığı kabartma tozu

Yumurta hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırın. Üzerine yumurtayı kırıp tekrar karıştırın. Tere yağını tavaya alıp erittikten sonra karışımı üzerine dökün. Kısık ateşte altı hafif kızardıktan sonra tersini çevrin tavanın kapağı kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın iki tarafı da kızardıktan sonra omletimiz hazır. Afiyet olsun.

Çılbır

• 1 küçük kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 yumurta
• yağ
• tuz
• kırmızı toz biber

Bir tavaya (yumurta tavası olabilir) yarısını geçene kadar su koyalım. Su iyice kaynayınca yumurtamızı içine kıralım (tava büyükse ikisinide kırabiliriz, küçükse sırayla kıralım). Burada dikkat sarısı dağılmasın. Yumurtanın beyazları iyice pişince kevgirle servis tabağına alalım. Her iki yumurtayı da pişirip tabağa aldıktan sonra üzerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu koyalım. Sonrada yağda kızdırdığımız toz biber ve 1 tutam dereotu ile süsleyip servis yapalım. Afiyet olsun.  

Kapya Biberli Yumurta

• 1 adet kapya biber
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yumurta
• tuz
• toz kırmızı biber

Biberleri minik minik doğrayıp yağda kizartalim yumurtayıda ilave edip pişirelim

Patatesli Kaşarlı Omlet Tarifi

• 2 tane patates
• 3 tane yumurta
• 1 dilim kaşar

Patateslerimizi haşlıyoruz. Çatalla ezip tavaya alıyoruz az biraz kızartıyoruz .Üzerine yumurtalarımızı çırpıp döküyoruz .Kaşarımızı rendeleyip üzerine serpiyoruz .İsteğe göre tuz atılıp pişirilir ve servis yapılır.

Bulgur Köftesi Soğanlı Muhteşem Bir Lezzet

Köftesi için;

• 1 bardak köftelik bulgur
• Yarım bardak irmik
• 1 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler;

• 3 yumurta
• 3 adet soğan
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Bir tutam dere otu
• Sıvı yağ

Öncelikle bulgur irmik ve tuzu karıştırıp sıcak suyla ıslatıp biraz dinlendiriyoruz ,sonra az az su alarak yoğurup hamur haline getiriyoruz, sonra resimde gördüğünüz gibi köfteler yapıyorsunuz köfteleri 5 dk kaynar suda haşlayıp süzüyoruz, sonra soğanları halka şeklinde doğrayıp yağda iyice kavurup yumuşatıyoruz ayrı bir tavaya 1 kaşık yağ alıp haşlamış olduğumuz köfteleri çok hafif 1 dk kadar yağda çevirip soğanlara ekliyoruz, sonra dere otu pul biber ve yumurtaları ekliyoruz ,yumurtalar pişince altını kapatıyoruz ,5 dk dinlendirip servis yapabilirsiniz ,afiyet olsun. Not; çok değişik bir lezzet kesinlikle tavsiye ederim.

Kış Omlet Tarifi

• 4 adet yumurta
• Bir tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 orta boy taze sarımsak
• 2 orta boy taze soğan
• 1 küçük boy taze kırmızı biber ( yeşil biber olabilir)
• İsteğe göre sucuk
• Tuz
• Biber
• Karabiber

Biberleri küçük küçük doğrayalım, tavaya alıp solana kadar yağda kavuralım ve soğanları ekleyelim birazda bu şekilde kavuralım. Ufak ufak doğradığımız sucukları ekleyelim ve hafifte bu şekilde kavuralım. Derin bir kaba 4 yumurtayı kıralım ve diğer malzemeleri de ekleyerek çırpalım. Ocağın altını kısarak karışımı döküp hızlı şekilde tavada ki karşımın birbirine geçmesini sağlayalım altı kızarana kadar pişirelim. Kış omletimiz hazır afiyet olsun.

Omletli Pizza

• 6 yumurta
• Yarım yemek kaşığı un
• Ketçap
• Sucuk
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz

Öncelikle yumurta, un ve tuzu bir kapta omlet kıvamına gelene kadar karıştırılır. Bir tavada eritilmiş margarinin üzerine döküp 10 saniye kadar karıştırıldıktan sonra 150 derece fırına alınır. Üzeri biraz pişince üzerine sırayla ketçap, sucuk ve kaşar peyniri eklenip tekrar fırına koyulur fakat fırını sadece üzeri pişirilmesi için ayarlanır. Kaşar peynirler eridikten sonra soğumadan tüketiniz. Soğuduktan sonra kaşar peynirler uzamıyor, afiyet olsun :)

Bamya Çorbası

Bamyalar ayıklanır ve doğranır. Tencereye yağ konur, salça ve suyu eklenir, bamyalar konur. Tuz, bulyon ve limon suyu katılır ve pişirilir. Afiyet olsun. Bamya çorbası tarifi Nimet Sungur ’a ait. Nimet Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayınız.

Otlu İçli Köfte

Yağda soğan ve kıyma kavrulur, baharat, tuz ve ceviz atılır, ateşten alınır. 1 yemek kaşığı tereyağında 1 yemek kaşığı salça kavrulur, 1 çay bardağı su eklenip az kaynatılır. Bulgur 2 su bardağı kaynar suyla 1 saat ıslatılır. İçerisine diğer malzemeler eklenir ve iyice yoğurulur. Küçük parçalar alınır ve parmak yardımıyla ince açılır, içlerine bol iç harç konur ve kapatılır. Kaynar suda 7-8 dakika kaynatılır. Servis tabağına alınır, üzerine sos dökülerek sıcak servis edilir. Afiyet olsun… Otlu içli köfte tarifi Nimet Sungur ’a ait. Nimet Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayınız.

Pastırmalı Kuru Fasulye

Fasulye 5-10 dk haşlanıp 1-2 saat bekletilir. Tencereye (ben düdüklü tencere kullandım) yağ, soğan ve kalembiber konulur, kavrulur. Salça eklenir, fasulye eklenir, su, tuz, bulyon, şeker, pastırma ilave edilir ve pişirilir. Afiyet olsun. Pastırmalı kuru fasulye tarifi Nimet Sungur ’a ait. Nimet Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayınız.

Lazanya

Önce kıymalı sosu hazıraiyın. Bunun için az sıvı yağda soğan, sarımsak, biber, havuç, kıyma ve domatesleri kavurun, tuz ve karabiberi ekleyin. 1 bardak kadar su ilave edin, kaynamaya başlayınca ocağı kapatın. Ayrı bir tencerede beşamel sosu hazırlayın. Kare ya da dikdörtgen borcamı yağlayıp lazanyaları dizin. Üzerine kıymalı sosu daha sonrada beşamel sosu gezdirin. Çok az da kaşar rendesi koyun ve lazanyaları dizin. Lazanyalar bitene kadar aynı işlemi yapıp en son katıp beşamelle kaplayıp üzerinede bol kaşar peynir rendesi koyun. 175 dercedeki fırında yaklaşık 25 dakıka pişirin. Lazanya tarifi Sinem Sakarya Hanım ’a aittir. Sinem Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Piti

Düdüklü tencerede önce yağ ile soğan kavrulur. Daha sonra küçük olarak doğranmış kuşbaşı koyun eti konulur. Biraz da onunla kavrulur. Daha sonra nohut, tuz, ve sarı kök konulur (bu tarifte salça yok). Üzerini geçecek kadar su konulur ve düdüklü tencerenin kapağı kapatılarak pişirilir. Herkesin düdüklü tenceresi farlı zamanlarda pişirdiği için süre veremiyorum. Nohutlu et yemeğini sevmeyenler bir de bu şekilde denesinler farklı ve güzel bir lezzet. NOT: Aslında bu tarifte kemikli koyun eti kullanılr. Ama o anda kemikli et olmadığı için ben kuşbaşı et ile yaptım. Piti tarifi Dilmen Ulusoy‘a ait. Dilmen Hanım‘ın diğer tarifleri için tıklayınız.

Güveçte Kuru Fasulye

Fasulyeler geceden ılık tuzlu suda ıslatılır. Ertesi sabah 1 litre kadar suda tuz ilavesi ile haşlanır. Etler güvece konulup suyunu salana kadar kavrulur. Suyunu çekmeye başlayınca yemeklik doğranan soğanlar eklenip soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavrulurbiberler, salçası ve tuzu ilave dilip yaklaşık 2 su bardağı su ilve edilir ve haşlanıp süzülen fasulyeler içine eklenir. Gerekirse biraz daha su ilave edip tuzu ve kırmızı pul biberi kontrol edilerek güvecin üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatılır veya alüminyum folyo sarılıp 200 dereceye önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Güveçte kuru fasulye tarifi Deniz Güneş ’e ait. Deniz Hanım ’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Etli Türlü

Soğanı küçük küçük doğrayın. Etleri ve soğanı koyup az yağda biraz kavurun. Daha sonra küçük dogranmış domatesleri ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak pişirin. Etlerin üstüne gelecek kadar kaynar su koyup, ateşin altını kısarak yumuşayana kadar pişirin. Bu arada patlıcanları alacalı soyun, kabakları, patatesleri ve havuçları soyup doğrayın. Etler pişince önce patates ve havucu bir süre sonra patlıcan, bezelye ve kabağı ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kekik ilave edip kısık ateşte ara sıra kaynar su ekleyerek pişirin. Etli türlü tarifi Sinem Sakarya Hanım ’a aittir. Sinem Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Zeytinyağlı Pırasa

Pırasalarımızı ayıklayıp yıkadıktan sonra 2cm aralıklarla doğrarız. Tenceremizin içine yağımızı koyup minik minik doğramış olduğumuz soğanlarımızı koyarız. Havuçlarımızı soyup yıkadıktan sonra halka halka keseriz. Havuçlarımızı da tencereye koyarız. Biraz sotelendikten sonra pırasamızıda tenceremizin içine koyarız ve biraz susuz kavurup içine salçamızı, pirincimizi, tuzumuzu ve pulbiberimizi koyarak karıştırırız. Yemeğimizin içine suyunu koyup (sıcak su) pişmeye bırakırız. Soğumasını bekleyip limon sıkıp servis yaparız. Arkadaşlar isterseniz salça koymadan da yapabilirsiniz. Afiyet olsun (: Zeytinyağlı pırasa tarifi Yeşim Bayram Hanım ’a aittir. Yeşim Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Fırında Köfteli Patates

Köftesi için karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, kıyılmış maydonoz, yumurta, kurutulmuş ekmek, tuz, karabiber ve kimyonu ilave ederek köfteyi yoğurun.Yuvarlak, yassı köfteler hazırlayın. Patatesi ince olarak halka halka kesin. Hafif yağlanmış borcama sırayla patatesleri, köfteleri, domates sogan ve biber dilimlerini yerleştirin. Sosu hazırlamak için, bir kasede salça, zeytinyağ, tuz, karabiber ve suyu çırpıp üzerine gezdirin. Önceden (170-180 C) ısınmış fırında 1 saat kadar pişirin. Fırında köfteli patates tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım ’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Fırında Pazı Bohçası

Fırında pazı bohçası tarifi Saliha Erozan Hanım‘ın Tarif-i Yemek ’te yayınlanan ilk tarifi. Kendisine hoşgeldin diyorum. Siz de tarif yollayarak Tarif-i Yemek ailesine katılmak için İletişim sayfasından bana ulaşabilirsiniz. Pazıları ayıklayıp yıkayın. Tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Pazıları sırayla içine atıp 2-3 dakika bekletin. Çok bekletirseniz yapraklar erir. Küp doğranmış soğanları kıymayla beraber tavada yağla beraber 2-3 dakika kavurun. Salçayı ekleyip karıştırın. Yıkanmış pirinçleri ekleyip sıcak suyu dökün, tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Hafifçe haşlanmış yapraklarını küçük bir kaseye karşılıklı çarpı şeklinde serin ve hazırladığınız harçtan koyup sarkan yaprakları karşılıklı olarak kapatın. Kaseyi ters çevirip pazı bohçasını çıkarıp yağlanmış fırın kabına dizin. Kalan yarım kaşık salçayı 1 su bardağı suyla açın ve pazıların üzerine dökün. Domates dilimleriyle süsleyip aliminyum folyoyla veya yağlı kağıtla kabın üzerini kapatıp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarıp 5 dakika bekletin ve servis yapın. Afiyet olsun. Fırında pazı bohçası tarifi Saliha Erozan Hanım ’a aittir. Saliha Hanım ’ın tüm tarifleri için tıklayın.

Domates Yahnisi

Domates yahnisi, domatesin en bol olduğu yaz aylarında en sık pişirdigim yemeklerden biridir. Tahmin ettiginiz gibi tam bir yaz yemegi. En sevdigim yemek desem inanın yanlış olmaz. Çocuklarımda aynı benim gibi, çok sevdigi için neredeyse haftada bir gün domates yahnisini yaparım. Çevremde de şimdiye kadar domates yahnisini yapana pek rastlamadım. Geçen gün internette acaba farklı bir tarifi var mı diye araştırırken çok enteresan bilgilere ulaştım. Şimdi bu bilgileri sizinle paylaşmak istiyorum. Hani hep deriz ya; “Bizim kültürümüz bir mozaik kültürüdür ve bu kültürün temeli ne dine ne ırka dayanır” diye. İşte bunun bir kanıtıdır, bundan beş yüz yıla yakın süre önce İspanya ’da engizisyondan kaçan Museviler, kendi memleketlerindeki dini baskıdan usanan İspanyol Musevileri, Osmanlı ’nın o meşhur hoşgörüsünden yararlanarak bu topraklara gelmişlerdir. Musevilerin bu topraklarda yaşamasından mutfağımız da payını almış ve Türk mutfağının şimdiki zenginliğine erişmesinde Sefarad ve Aşkenaz mutfağının da katkısı olmuştur. Musevilerin zengin mutfağının temeli ise çekilen sıkıntılara ve bu sıkıntılar karşısında yaratıcılığını kullanmış olan Musevi kadınına dayanır. Bu sıkıntılı günler, beraberinde yokluğu ve yiyecek sıkıntısını getirdiğinden, becerikli Musevi kadınları hiçbir malzemeyi ziyan etmemişlerdir. Kabağın kabuğunu bile yemeklerine bir şekilde eklemeyi başarmışlar, göçün ve savaşın ortasında açlıkla bu yolla başa çıkmışlardır. Yahnileriyle ünlü Sefarad mutfağının en ünlü yahnilerinden biri olan “armi de tomat”, kısaca domates yahnisi olarak tanımlayabileceğimiz bu yahniyi mutfaklarımıza museviler kazandırmışlar. Domateslerin kabuklarını soyarak iri iri, soğanları küp küp, biberleri ise halka halka dograyın. Kıyma ve soganları iyice kavurduktan sonra, domates ve biberleri de ekleyin. Domatesler suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Sıcak sıcak servis yapın. Domates yahnisi tarifi Cemile Okşar‘a ait. Cemile Hanım ’ın kendi sitesine ulaşmak için burayı, sitemizdeki diğer tariflerine ulaşmak için burayı tıklayınız.

Hünkar Beğendi

Tavamızın içine sıvı yağı koyup biraz kızdıktan sonra etlerimizi içine atıp pişirmeye başlıyoruz. Etimiz biraz piştikten sonra içine minik minik doğramış olduğumuz kuru soğanımızı da ekleyip soteliyoruz. İçine salçamızı ve baharatlatrımızı ekleyip 5 dakika kadar daha  soteliyoruz. Domatesimizi ekleyip  biraz pişirdikten sonra içine 2 bardak suyumuzu da ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Patlıcanlarımızı közleyip incecik incecik dogruyoruz. Tenceremizin içine tereyağımızı ekleyelim ve unumuzu kavurmaya başlayalım. İnce doğramış olduğumuz patlıcanlarımızı atıp karıştıralım hemen arkasından kaşar peynirimizi ilave edip karıştırmaya devam edelim. Kıvamı ayarlamak için sıcak sütümüzü yavaş yavaş eklemeye başlayalım. Yaklaşık 5 dakika kadar pişirelim ve altını kapatalım. Patlıcanlı karışımımızı servis tabağımıza alalım ve ortasını açalım. Bu kısma etlerimizi koyalım.Maydonozla süsleyip sıcak servis yapalım. Afiyet olsun (: Hünkar beğendi tarifi Yeşim Bayram Hanım ’a aittir. Yeşim Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Ciğer Dürüm

Tavamızın içine yağımızı döküp kızmasını bekleyelim. Yağımız kızdıktan sonra içine ciğerlerimizi koyalım ve pişirmeye başlayalım. Cigerlerimizin pişmesine yakın içine bütün baharatlarımızı koyup biraz daha pişirelim. Cigerimiz piştikten sonra lavaş ekmeğimizin içine cigerlerimizden koyalım. İçine kuru soğan, maydanoz, domates ve közlenmiş biberlerimizi koyalım. Ekmeğimizi saralım. Buz gibi ayranla servis yapalım. Afiyet olsun (: Ciğer dürüm tarifi Yeşim Bayram Hanım ’a aittir. Yeşim Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Zeytinyağlı Fasulye

Tenceremizin içine zeytinyağımızı koyup içine doğramış olduğumuz kuru soğanımızı ve biberimizi tenceremize koyup kavurma işlemine başlıyoruz. Daha sonra içine salçamızı ekliyoruz, fasulyelerimizi ve sarımsağımızı ekleyip kavurma işlemine devam ediyoruz. İçine sıcak suyumuzu ve tuzumuzu ekliyoruz. Piştikten sonra soğuk servis yapıyoruz. Afiyet olsun (: Zeytinyağlı fasulye tarifi Yeşim Bayram Hanım ’a aittir. Yeşim Hanım ’ın diğer tarifleri için tıklayın.

Patates Oturtma

Evimizin sevilen yemeklerinden kendileri (: Patatesleri oymak biraz el oyalıyor, oyulmuş patatesleri ya çorba ya da sebzeli tuzlu kek yaparak değerlendiriyorum. Şehriyeli pilavla birbirlerine çok yakışıyorlar. Patates oturtma tarifi Saliha Erozan Hanım ’a aittir. Saliha Hanım ’ın tüm tarifleri için tıklayın.

Tavuklu Mantar Sote

Yağ tencereye konur, doğranmış soğanlar eklenip az kavrulur. Doğranmış tavuk eklenir, 10 dakika kadar kavrulur, doğranmış mantarlar ve domates eklenir, tuz atılır ve pişmeye bırakılır. Piştikten sonra toz biber ve isteğe göre baharat katılarak ateşten alınıp servis edilir. Afiyet olsun…

Borani Tarifi

Riviera Zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş havucu ekleyin ve 2 dakika soteleyin.Temizleyip, yıkadıgımız ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ilave ederek lezzetlendirin. Ezilmiş ıspanagı yogurda karıştırın. Ispanak ve Havuclu soteyi yoğurt ile harmanlayın. Servis tabağına alıp soğuk olarak servis yapın. Afiyet Olsun ..

Fasulye Turşusu Kavurması

Fasulyeler tuzunun gitmesi için 2 saat önceden suda bekletilir. Yağ tavaya konur, doğranmış soğanlar eklenip az kavrulur, salça ve toz biberle birlikte fasulyeler eklenir, 10-15 dakika kavrulur. Afiyet olsun…

Kıymalı Mantar

Yağ tencereye konur doğranmış soğan ve kıyma eklenir az kavrulur, doğranmış mantarlar eklenir, kapağı kapalı pişirilir. Pişince baharatları ve tuzu eklenip ateşten alınır. Afiyet olsun…

Keşkek Tarifi

Yarma ve nohutu bir gece önceden ıslatın. tüm malzemeleri düdüklüye koyun ve üstüne su ekleyin suyu fazla koyun ki dibi tutmasın. 35-40 dk. Pişirin pişen etler kemikten ayrılıyorsa pişmiş demektir. Eğer zor ayrılıyorsa 10 dk daha kaynatın. Etleri kemikten ayırıp fırın tepsisine dökün ve fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp afiyetle yiyin

Hünkar Beğendi

Patlıcanları alimünyum folyoya sarıp ocağın üzerinde közleyin. Közlendikten sonra soyup ezin. Un ve tereyağını kavurun. Sütü azar azar yedirin. Tuzu ekleyin. Sosu ezilmiş patlıcanlarla karıştırın. Tüm karışımı çukur bir tabağa alın. Etleri ve doğranmış biberi tavaya koyun ve suyunu çekene kadar az sıvı yağ ile pişirin. Sarımsakları ve salçayı da ilave ettikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyun. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirin. Afiyet olsun…

Ciğerli Tavuk Rulo

Ciğerli Tavuk Rulo

Beşamel Soslu Patatesli Mantar

  Beşamel Soslu Patatesli Mantar Malzemeleri Beşamel Sos İçin; Üzeri İçin; Mantarları elinizle kabuklarını sıyırarak musluğun altında yıkayın,süzün ve doğrayın. Patatesleri kübik doğrayın. Zeytinyağı tencerede ısıntın mantarları ekleyin. Ocağı açıp harlı ateşte kavurmaya başlayın. Ateş kuvvetli olursa mantarlar çok su salmıyor. Önce suyunu salacaklar daha sonra suyunu çekecekler. Suyu çekilen mantarlara patatesler eklenir ve 1-2 dakika daha kavrulur. Ocağı kapatıp tencereyi kenara alın. Başka bi tencerede yağda unu rengi hafif değişene kadar kavurun ve soğuk sütü yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin. Koyulaşınca muskat rendeleyin ayrı bir lezzet katıyor. Patatesli mantarları fırın kabına dökün üzerine pişen beşamel sosunu. 180 derece ısınmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Dilerseniz son 5 dakika kaşar serpebilirsiniz. Afiyet olsun :)
muskat;küçük hindistan cevizi…. www.binbircesni.blogspot.com  

Tavuklu Mantar Dolması,Cacık Soslu Makarna

              Malzemeler; 8 Adet Mantar
1 Adet Tavuk Göğsü
3-4 Adet Kurutulmuş Domates
Yarım Çay Bardağı Sıvıyağ
Tuz,Köri,istediğiniz çeşit baharat
Yapılışı; Mantarları elinizle dışını ovarak yıkayın.Ovarken kabukları elinize gelicektir.Sonra limonlu suda bekletin.
Kuru domatesleri sıcak suda 5 dk. bekletin.Beklettiğiniz kuru domatesleri incecik kıyın bir kaseye alın
Tavuk göğsünü incecik kıyın domateslerin üzerine ilave edin.
Sıvıyağı ve baharatlarını ekleyip karıştırın.
İçlerini çıkardığınız mantarlara tavuklu harcı paylaştırın.
Buhar aparatı yerleştirdiğiniz tencerede taakriben 20-25 dk. pişirin.
Servis ederken biraz maydonoz serpebilirsiniz.Afiyet olsun :)) Cacık Soslu Makarna; Malzemeler; 1 Paket Makarna (dilediğiniz bir çeşit)
4-5 Adet Salatalık
3 Diş Sarımsak
1 Kg. Yoğurt
5-6 Yaprak Taze Nane
Tuz
Yapılışı; Makarnayı üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
Salatalığı ve sarımsağı rendeleyin.
Naneyi kıyın.
Yoğurdu tuz ekleyip akıcı bir kıvama gelmesi için hafif çırpın.Salatalık,nane ve sarımsağıda ekleyip karıştırın.
Haşlanan makarnayı servisten hemen önce yoğurtlu karışımı döküp karıştırın ve öyle servis yapın. www.binbircesni.blogspot.com  

Ton Balığı Salatası Tarifi

• 1 tane Eisberg Marulu
• 2 paket ton balığı
• Zeytin yağı
• Salata sosu ( dereotlu )
• Limon suyu

Önce eisbergi istediğiniz incelikte doğruyorsunuz. Ve ton balıklarının suyunu süzüp ilave ettikten sonra sosunu hazırlıyorsunuz: dereotlu salata tozunu zeytin yağı ile karıştırıp salataya ilave ediyorsunuz. Ardından damak zevkinize göre tuz da ekleyebilirsiniz ve en son olarak da limon suyunu ekliyorsunuz. Eğer o salata tozunu bulamazsanız ( ben Almanyadan geldiğim için bur da var ), onun yerine sırf yağ tuz ve limon da kullanabilirsiniz:) Afiyet olsun.